|
Bélgica es reconocida en todo el mundo por sus chocolateros de calidad, pero no hay ninguno como Laurent Gerbaud. Amante de los placeres sencillos de la vida, Laurent se deja llevar por la pasión y la autenticidad, una filosofía que también ha canalizado en el diseño de su tienda y su café. Pasamos un rato con él, reflexionando sobre la belleza de la buena comida y el proceso de creación.
|
|
" EN REALIDAD NO SEGUIMOS LAS TENDENCIAS.
|
Nos reunimos con Laurent en su café y taller, situado en el corazón de Bruselas. Tras ofrecernos una taza de café, nos hizo probar bombones salados. Laurent no es el tipo de persona que compromete la calidad. Sus materias primas se obtienen cuidadosamente de los mejores proveedores del mundo. Especias, frutas exóticas: los bombones de Laurent tienen mucho sabor, pero poco azúcar refinado.
|
|
|
Las mismas expectativas se reflejan en el diseño de su cafetería, donde opta conscientemente por diseños atemporales, en materiales como la madera maciza, para crear un ambiente cálido y auténtico. Al igual que sus bombones, el espacio emana su enfoque y personalidad únicos, creando así una experiencia holística.
Detrás del mostrador, se puede observar a los artesanos elaborando bombones en la cocina abierta. La transparencia y la verdadera colaboración son los valores fundamentales del negocio de Laurent. Aquí todo se hace a mano, un proceso lento en el que las imperfecciones hacen la belleza del producto final. Para él, la calidad se encuentra en todo. Las materias primas, la producción local y un ambiente de trabajo positivo son igualmente importantes. |
|
|
|
“EL SABOR DE LOS CHOCOLATES QUE ELABORAMOS AQUÍ ES HIPERINTUITIVO, TANTO EN SU CREACIÓN COMO EN SU DEGUSTACIÓN. NO HACE FALTA MUCHA EXPLICACIÓN PARA ENTENDER LO QUE HACEMOS.” |
|
En su ajetreada vida como empresario, el momento favorito del día de Laurent es pasear a su perro por la ciudad y los parques de Bruselas. Un momento al aire libre para desconectar y reponer fuerzas con nuevas ideas. También hemos oído un rumor de que recientemente ha abierto un nuevo restaurante en la ciudad.
|
|
PINSACI TU LES BRIGITTINES |
LES PETITS BOUCHONS CAR-BON |