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比利时因有众多优质巧克力制造商而享誉全球，但 Laurent Gerbaud 又与众不同。生活中的 Laurent 喜欢简单，充满激情，追求卓越。在设计商店和咖啡馆时，他也秉持同样的理念。我们与他共度了一段美好时光，一道回顾精致食物之美及其创造过程。
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" 我们不会跟随潮流。
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我们与 Laurent 在他位于布鲁塞尔市中心的咖啡馆兼工作室会面。他给我们泡好咖啡后，又让我们品尝美味的巧克力。Laurent 在品质上绝不妥协半分。他所使用的原料均精心选购自世界上最好的供应商。Laurent 偏爱使用香料和异域水果，巧克力风味浓郁，但精制糖含量很低。
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他对自己的咖啡馆设计也抱有同样的期望，有意识地选择了永不过时的设计，采用实木等材料，营造温暖而真实的氛围。和他的巧克力一样，咖啡馆也充分展现了他的独特方法和个性，打造的是整体体验。
顾客可以随意观看柜台后面的景象——工匠们在开放式厨房里制作巧克力。Laurent 业务的核心价值观在于透明度和真正的伙伴关系。这里的一切均采用手工制作，虽然速度缓慢，过程中还会产生瑕疵，但正是这些不完美造就了最终产品的独特之美。他认为，凡事都应注重品质。原料、本地生产和积极的工作氛围同样重要。 |
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“我们制作的巧克力在创意和风味上都非常依靠直觉。 |
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作为老板，Laurent 生活十分忙碌，他一天中最喜欢的时刻便是牵着他的小狗在布鲁塞尔各地闲逛、在公园散步。这时，他可以呼吸着新鲜空气，彻底放松身心，构思新的想法，重焕活力。据称，他最近在城内新开了一家餐馆。
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