 |
|
België staat wereldwijd bekend om zijn exceptionele chocolatiers, maar er is niemand zoals Laurent Gerbaud. Laurent houdt van de eenvoudige pleziertjes in het leven en wordt gedreven door passie en excellentie, een filosofie die hij ook in het ontwerp van zijn winkel en café liet doorschijnen. We brachten een moment met hem door, terwijl we nadachten over de schoonheid van lekker eten en het proces van creatie.
|
|
" WE VOLGEN NIET ECHT TRENDS.
|
We ontmoetten Laurent in zijn café en atelier in hartje Brussel. Na een kopje koffie liet hij ons hartige chocolaatjes proeven. Laurent is niet iemand die zal inboeten op kwaliteit. Zijn pure ingrediënten worden zorgvuldig ingekocht bij de beste leveranciers ter wereld. Kruiden, exotische vruchten - Laurents pralines zijn rijk aan smaak, maar arm aan geraffineerde suiker.
|
 |
|
|
Dezelfde verwachtingen gelden voor de inrichting van zijn café, waar hij bewust kiest voor tijdloze ontwerpen. Gecureerde materialen, zoals massief hout, creëren er een warme en authentieke sfeer. Net als zijn chocolade straalt de ruimte zijn unieke aanpak en persoonlijkheid uit, waardoor een holistische ervaring ontstaat.
Achter de toonbank kan men ambachtslieden aan het werk zien in de open keuken. Transparantie en oprechte samenwerkingen zijn kernwaarden van Laurents bedrijf. Alles wordt hier met de hand gemaakt, een langzaam proces waarbij onvolkomenheden de schoonheid van het eindproduct maken. Voor hem zit kwaliteit in alles. Grondstoffen, lokale productie en een positieve werksfeer zijn even belangrijk. |
|
|
|
“DE CHOCOLADE DIE WE HIER MAKEN IS HYPERINTUÏTIEF, ZOWEL QUA CREATIE ALS QUA SMAAK. JE HEBT NIET VEEL UITLEG NODIG OM TE BEGRIJPEN WAT WE DOEN.” |
|
Laurents favoriete moment van de dag, in zijn leven als drukke ondernemer, is wanneer hij zijn hond kan uitlaten in de wijken en parken van stad Brussel. Een moment in de frisse lucht om tot rust te komen en nieuwe ideeën op te doen. We hebben dan ook horen fluisteren dat hij onlangs een nieuw restaurant heeft geopend in de stad.
|
 |
|
PINSACI TU LES BRIGITTINES |
LES PETITS BOUCHONS CAR-BON |
